Mozzarella di bufala, l’intelligenza artificiale in campo per tutelare l’autenticità del prodotto

“La mozzarella di bufala Campana dop non è solo un prodotto di eccellenza riconosciuto in tutto il mondo, ma anche il primo marchio dop per importanza del Centro-Sud Italia, il terzo nel nostro paese.”. Cosi il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, in occasione della prima edizione della Conferenza internazionale sulla Mozzarella di Bufala, organizzata dal Consorzio di Tutela in sinergia con l’Università degli studi Federico II a Napoli. Il Ministro snocciola i dati. Il 40% della produzione è destinato all’estero, con Francia, Germania, Regno Unito e Spagna che rappresentano oltre il 60% dell’export. La Mozzarella di Bufala è anche tra i prodotti italiani più imitati al mondo, oggi il Consorzio si è dotato anche di nuovi strumenti per combattere le fake news, tutelare il consumatore e individuare anche sul web la vendita di prodotti spacciati per DOP. La Mozzarella di Bufala è un prodotto sicuro, numerosi i controlli effettuati negli allevamenti e durante la produzione.